Tomates farcies à l'indienne

La cuisine indienne par l'image...Une petite recette qui vaut le détour...parce que c'est bon et en plus c'est vegétarien !!! Vidéo pour anglophones... Mais rassurez-vous, même sans pratiquer couramment, c'est très compréhensible.

Tarte aux framboises meringuée

Il y a quelques jours, je me suis souvenue d'une recette de tarte aux fruits rouges (Lesquels ? Oublié?) meringuée, lue dans le magazine Elle (Quel numéro ? Oublié aussi). Une chose dont j'étais sûre : la meringue mélangée délicatement aux fruits.

Ayant quelques framboises sous la main, j'ai improvisé, suivant mon instinct.

Pour la pâte, j'ai utilisé :

125 g de farine bise
125g de farine de froment
1 sachet de sucre vanillé

3 cuil à soupe d'huile d'olive
Un peu d'eau (+ légumes secs pour la cuisson « à blanc »)

Pour la garniture:
250 g de framboises
4 cuil. à soupe de poudre d'amande
4 blancs d'oeufs
150 g. de sucre de canne
1 pincée de sel
Du sucre glace

Préparer la pâte au moins une heure à l'avance : mélanger les différents ingrédients dans l'ordre listé...on ajoute l'eau en très petite quantité, progressivement, jusqu'à former une boule de pâte. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins une heure.

Préchauffer le four à 180°.Sortir la pâte et l'étaler. Couvrir de papier cuisson, déposer les légumes secs et enfourner pour ¼ d'heure.
Sortir la pâte du four. Oter les légumes secs et le papier cuisson. Laisser refroidir et ensuite déposer la poudre d'amande, uniformément.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre de canne, jusqu'à ce que le mélange soit très ferme. Dans un saladier, incorporer la moitié de la meringue aux framboises. Mélanger délicatement et déposer cette préparation sur la pâte. Recouvrir le tout de la meringue restante et soupoudrer de sucre glace. Baisser la température du four à 90° et mettre au four pour une quarantaine de minutes.

Sortir du four et déguster tiède. Un DE-LI-CE ! Et puis, il faut avouer que ça en jette comme dessert !!!

Petits farcis végétariens

Devenus incontournables l'été, dans les assiettes comme dans les magazines cuisine : les petits farcis. Bon aucune recette ne peut rivaliser avec celle de ma maman qui fait les meilleurs petits farcis au monde (^_^;), mais j'ai parfois l'outrecuidance d'apporter ma touche personnelle... touche personnelle qui dernièrement s'est résumée à faire des farcis avec presque rien... une habitude me direz-vous. Bahhhh, on ne se refait pas. En tout, le résultat a dépassé mes espérances : «Excellent!» a dit mon geek... et pour une fois, son jugement s'est révélé très pertinent ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes)
Une courgette
Une tomate roma
Un poivron
Une petite boite de champignons de Paris
Un oeuf
Une tranche de pain de mie
4 cuil. à soupe de lait ou tonyu (lait de soja) ou autre « lait végétal »
2 cuil à soupe de pignons de pin
Un peu de basilic
Du sel et du poivre
De la chapelure

Tout d'abord, préchauffer le four à 220°. Laver les légumes. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Couper la tomate en deux, l'évider sans percer la peau et mettre la chair dans une jatte. Couper la courgette en deux dans le sens de la largeur, puis chacun des deux morceaux en deux dans le sens de la longueur. Evider les quatre morceaux et ajouter la chair des courgettes dans la jatte.
Ajouter à la chair des tomates et des courgettes une petite boite de champignons de Paris hachés grossièrement, une tranche de pain de mie (préalablement trempé dans un peu de lait) émiettée, l'oeuf et les pignons de pin. Mélanger ces ingrédients avec un peu de basilic, sans oublier de saler et poivrer.
Répartir cette préparation dans les légumes évidés, disposés dans un plat huilé. Soupoudrer de chapelure. Arroser d'un filet d'huile d'olive et hop au four pour au moins ¾ d'heure.
Servir avec une timbale de riz.

Rainbow Pasta

Miammmm, de temps en temps, rien de tel qu'un bon petit plat de pâtes pour vous requinquer : pâtes toutes simples au blé dur (arrosées d'un filet d'huile d'olive, parsemées de basilic : le nec plus ultra), ou alors pâtes aromatisées : à la tomate, à l'ail et au persil ou encore à la spiruline. Ces dernières sont parmi mes préférées. Tout d'abord parce que la spiruline est une petite algue bénéfique pour la santé, mais aussi parce qu'elle donne aux pâtes une jolie couleur bleu-vert et permet ainsi à mon légendaire génie artistique (qui n'est effectivement qu'une légende selon certains....Grrrrr !!!) de s'exprimer en y associant d'autres aliments colorés.

Hier soir, cela a donné un plat que j'ai intitulé très pompeusement et frauduleusement Rainbow Pasta : certes les couleurs de l'arc-en-ciel ne sont pas réunies, loin de là, mais ne contrarions pas l'inspiration de l'Artiste...tssss!

Pour préparer ces délicieuses pâtes, j'ai utilisé :
1 paquet de 250 g de pâtes à la spiruline
1 poivron jaune
Une dizaine de tomates cerise
Des crottins de brebis
15 cl (environ) d'avoine cuisine (ou crème soja)
3 cuil; à soupe de crème d'olive (ou « vraie » tapenade, c'est-à-dire des olives, un peu d'huile d'olive, et un soupçon de sel....et rien d'autre : pas d'anchois ou autres trucs du genre). On trouve ce type de tapenade dans les épiceries fines, les épiceries italiennes, et sur les marchés dans le sud de la France.
Du sel
Du poivre

Commencer par faire griller le poivron au four et le laisser refroidir avant d'ôter la peau.
Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce : mélanger la crème d'olive avec la crème végétale. Saler et poivrer légèrement.
Couper les tomates cerises en deux. Détailler le poivron grillé en petites lanières.
Une fois les pâtes cuites et égouttées, les mettre dans un plat, versez la sauce, les tomates et les poivrons. Couper quelques morceaux de crottin de brebis (qui vont fondre aussitôt). Mélanger délicatement et servez aussitôt.
Et voilà un bon petit plat en quelques minutes.