Potage aux lentilles et à la citronnelle

Décidément, je suis d'humeur très soussoupe en ce moment... Et ce n'est pas pour déplaire à certains ;-) On trouve peu de recettes de lentilles dans la cuisine asiatique et, à ma connaissance, pas de potages ou soupes aux lentilles. Quoi qu'il en soit, j'ai revisité un classique de ma maman, la bonne soupette de lentilles, en lui apportant une touche asiatique...très épicée !!!

Ingrédients
250 g. à 300 g. de lentilles vertes du Puy
3 petites tomates coupées en petits morceaux
4 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasé
L'équivalent de 2 cuil à café de gingembre rapé
1 tige de citronnelle coupée en petit tronçon
1 c. à soupe de shoyu (sauce de soja japonaise)
L'équivalent d'une c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 L. à 1, 5 L de bouillon de légumes (préparé ici avec du potage végétal bio, sans sel)

Laver les lentilles.
Dans une casserole, verser une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer les échalotes, l'ail, le gingembre. Ajouter aussitôt les lentilles et les tomates et remuer quelques minutes. Ajouter alors le bouillon de légumes et porter à ébullition. Incorporer la citronnelle, le shoyu et le basilic, puis laisser mijoter à feu doux pendant une bonne 1/2, en remuant de temps en temps. Déguster bien chaud et de préférence le lendemain...Réchauffée, la soupe de lentille est encore meilleure!

Velouté réconfortant pour jours d'été pluvieux

Oui, je sais, le titre fait très pompeux, mais la recette, elle est toute toute simple et vous réchauffre vraiment lorsque vous rentrez du travail trempé par la pluie... Pour 4 à 6 personnes (selon appétit) :

4 petites carottes
4 petites pommes de terre
1 patate douce
2 poivrons jaunes
1 oignon
1 poireau
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de curry en poudre
Sel, poivre
1,25 l. d'eau

Nettoyer les légumes, les peler (sauf les poivrons, bien sûr), les couper en morceaux. Placer les légumes dans l'eau salée, avec un peu de poivre si désiré, et le curry, ainsi que l'huile d'olive. Cuire pendant 40 à 45 mn. Passer ensuite au mixeur. Déguster bien chaud, pourquoi pas accompagné d'un petit cracker bio.

Salade de pois chiches aux poivrons

Avec l'été qui semble enfin s'installer ... Oups...correction : « qui semblait »... Et oui, la pluie est DEJA de retour... Je disais donc, en cette période (pseudo) estivale, il est fort agréable de déjeuner ou dîner d'une petite salade. Ouuuuhhh, on croirait une envolée lyrique de mon geek de mari à l'humour inénarrable !!! (^_^;).
Rien de plus normal, puisque cette recette, dont il raffole (mais que n'aime-t-il pas ?!) lui ai dédiée.

Pour réaliser ma salade de pois chiches aux poivrons, j'utilise:
250 g de pois chiches secs
1 petit oignon
1 demi-poireau
2 feuilles de lauriers
Du Potage de légumes en poudre
2 poivrons rouges
Quelques tomates cerises (8 à 10)
Des olives noires aux herbes de Provence (je ne compte pas vraiment, vu que j'ADORE les olives)

Pour la sauce:
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de persil haché
1 gousse d'ail écrasée
Du sel
Du poivre

C'est une recette à « penser » un peu à l'avance, puisque les pois chiches doivent tremper au moins une dizaine d'heure dans de l'eau froide. J'y ajoute 2/3 cuil. à soupe de bicarbonate alimentaire, afin de réduire le temps de cuisson et rendre les pois chiches plus tendres.

Après avoir bien rincé les pois chiches, les avoir égoutter, on les met à cuire dans une casserole d'eau légèrement salée, avec l'oignon, le poireau et les feuilles de laurier (pour parfumer les pois chiches et donner un bon bouillon). A l'eau de cuisson, je rajoute également deux cuil. à soupe d'un potage de légumes en poudre (sans sel ajouté) que je trouve dans les magasins bio. Ensuite, faire cuire une bonne demi-heure (à la cocotte minute, bien sûr, c'est encore plus rapide...). Egoutter et laisser refroidir dans un grand saladier.

Pendant la cuisson des pois chiches, on peut s'occuper des poivrons et les faire griller. Tout d'abord, préchauffer le four à 200°. Ensuite, laver les poivrons, ôter la queur, couper les en deux, enlever les graines et retirer la membrane blanche. Envelopper les poivrons dans du papier cuisson ou du papier aluminium pour former des papillottes, et les mettre au four, sur une grille ou un lèche-frite, pour au moins 20 minutes.
Honnêtement, je ne regarde pas trop la montre...Un signe que les poivrons grillent, c'est l'odeur de brûlé qui s'échappe du four. Sortir les papillotes de poivrons et les laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les ouvrir. La peau des poivrons doit être au mieux noircie et craquelée, au pire flétrie. Peut importe l'aspect en fait. Le principal est que la peau puisse être facilement retirée avec les doigts.
Ainsi grillés, les poivrons offrent une chair douce et sucrée et beaucoup plus digeste que les poivrons crus.
Couper les demi-poivrons pelés en lanières et les ajouter aux pois-chiches.
Ajouter des olives.
Selon les goûts, agrémenter de tomates cerises. Mélanger délicatement.

Préparer la sauce. Mélanger dans un bol l'huile, le vinaigre, l'ail, le persil. Saler et poivrer. Verser cette sauce sur la salade. Remuer délicatement et servez tel quel. Ou bien disposer cette salade dans des petits ramequins qui viendront accompagner d'autres « tapas ».

Quant au bouillon dans lequel les pois chiches ont cuit, je l'utilise avec de la pâte à potage au quinoa et au persil...et voilà un petit potage goûteux vite préparé !

Tofu-Shake aux Framboises

Un brunch le dimanche, pourquoi pas ? Mais bien sûr, à condition d'en varier les composantes.... Idée de brunch 100% végétarien et riche en protéines : oeufs brouillés à la tomate, accompagnés saucisses végétales, petites pommes de terres sautées et tofu-shake aux framboises. Un quoi ? Un tofu-shake aux framboises...c'est...essentiellement du tofu et des framboises.

Tofu-Shake (pour 4 personnes)

400g de tofu soyeux (une barquette)
250 g de framboise + 100g pour la finition et la décoration
50 g de sucre de canne (je le préfère complet)
60 à 80 cl de tonyu (lait de soja) ou de boisson au riz

Tout d'abord, il faut préparer la glace aux framboises.
Pour cela, j'utilise du tofu soyeux...les produits laitiers et moi, on est un peu fâché...le fromage ça passe, mais le reste...Donc la solution végétalienne et light, c'est le tofu...mais pas n'importe lequel...il doit être soyeux (très fin, très onctueux et très doux)...il n'a rien à voir avec le tofu que l'on utilise pour être poêlé (ferme et au goût prononcé). Où le trouver ? Dans les épiceries et magasins bio et de diététique.

Revenons à notre glace. Il faut mixer le tofu, les framboises et le sucre. Si tout comme moi vous n'avez pas de sorbetière, versez dans un moule et laisser prendre au congélateur, en brisant de temps en temps la glace avec une fourchette.
Pour préparer le tofu-shake, la glace ne doit pas être trop prise. Si vous l'avez préparée à l'avance (tout comme moi qui l'ai faite la veille), je vous conseille de laisser la glace ramollir avant utilisation.

Il ne vous reste plus ensuite qu'à mixer l'équivalent de deux à trois boules de glace (selon les goûts) avec environ 20 cl de lait de soja (là aussi quantité à moduler selon la texture voulue : plus ou moins liquide). Si vous aimez retrouver des petits morceaux de fruits dans votre tofu-shake, brisez quelques-unes des framboises mises de côté et mélangez les à la préparation. Trois ou quatre framboises pour la déco et hop, voilà un bon tofu-shake pour conclure un brunch entre amis.