Veggie Burger

Une bonne petite recette de burger végétarien dégotée sur le web. C'est bien sûr en langue anglaise, mais très très compréhensible. Facile à réaliser (si on fait abstraction de la cuisson au super barbecue...une poêle anti-adhésive et petit passage au four pour faire fondre le fromage font aussi bien l'affaire, je vous rassure) et ma foi pas mauvais du tout.

Potage aux lentilles et à la citronnelle

Décidément, je suis d'humeur très soussoupe en ce moment... Et ce n'est pas pour déplaire à certains ;-) On trouve peu de recettes de lentilles dans la cuisine asiatique et, à ma connaissance, pas de potages ou soupes aux lentilles. Quoi qu'il en soit, j'ai revisité un classique de ma maman, la bonne soupette de lentilles, en lui apportant une touche asiatique...très épicée !!!

Ingrédients
250 g. à 300 g. de lentilles vertes du Puy
3 petites tomates coupées en petits morceaux
4 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasé
L'équivalent de 2 cuil à café de gingembre rapé
1 tige de citronnelle coupée en petit tronçon
1 c. à soupe de shoyu (sauce de soja japonaise)
L'équivalent d'une c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 L. à 1, 5 L de bouillon de légumes (préparé ici avec du potage végétal bio, sans sel)

Laver les lentilles.
Dans une casserole, verser une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer les échalotes, l'ail, le gingembre. Ajouter aussitôt les lentilles et les tomates et remuer quelques minutes. Ajouter alors le bouillon de légumes et porter à ébullition. Incorporer la citronnelle, le shoyu et le basilic, puis laisser mijoter à feu doux pendant une bonne 1/2, en remuant de temps en temps. Déguster bien chaud et de préférence le lendemain...Réchauffée, la soupe de lentille est encore meilleure!

Velouté réconfortant pour jours d'été pluvieux

Oui, je sais, le titre fait très pompeux, mais la recette, elle est toute toute simple et vous réchauffre vraiment lorsque vous rentrez du travail trempé par la pluie... Pour 4 à 6 personnes (selon appétit) :

4 petites carottes
4 petites pommes de terre
1 patate douce
2 poivrons jaunes
1 oignon
1 poireau
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de curry en poudre
Sel, poivre
1,25 l. d'eau

Nettoyer les légumes, les peler (sauf les poivrons, bien sûr), les couper en morceaux. Placer les légumes dans l'eau salée, avec un peu de poivre si désiré, et le curry, ainsi que l'huile d'olive. Cuire pendant 40 à 45 mn. Passer ensuite au mixeur. Déguster bien chaud, pourquoi pas accompagné d'un petit cracker bio.

Muffins aux framboises et éclats de chocolat blanc

Pour valoriser au mieux les dernières framboises de la saison (enfin en tout cas pour moi), un peu mollassonnes, j'ai concocté des petits muffins (enfin pas si petits que ça) dans lesqueles j'ai incorporé également de petits morceaux de chocolat blanc. Hummm, très moelleux....

Pour les ingrédients, j'ai utilisé ma "base" classique pour muffins, version sucrée. Pour 10 à 12 muffins :

125 g de farine bise 125 de farine de froment
1/2 sachet de levure
100 g. de sucre de canne roux
2 oeufs
25 cl de lait végétal (soja, riz, amande...)
1/2 brique de crème végétale (à la place du beurre)
150 g. de framboises
Copeaux de chocolat blanc : utiliser l'équivalent d'1/3 de plaque de chocolat.

Comme d'habitude, on préchauffe le four, à 180 °. Ensuite, il faut tamiser les farines, la levure dans une terrine. Ajouter le sucre.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait de soja et la crème végétale. Faire un puits au centre de la farine et y ajouter les oeufs battus. Mélanger le tout. Ajouter ensuite, délicatement, les framboises et les copeaux de chocolat blanc.
Verser la pâte dans les moules. Mettre au four. Le temps de cuisson est de 15 à 20 mn.