jeudi 16 août 2007

Veggie Burger

Une bonne petite recette de burger végétarien dégotée sur le web. C'est bien sûr en langue anglaise, mais très très compréhensible. Facile à réaliser (si on fait abstraction de la cuisson au super barbecue...une poêle anti-adhésive et petit passage au four pour faire fondre le fromage font aussi bien l'affaire, je vous rassure) et ma foi pas mauvais du tout.






Potage aux lentilles et à la citronnelle

Décidément, je suis d'humeur très soussoupe en ce moment... Et ce n'est pas pour déplaire à certains ;-) On trouve peu de recettes de lentilles dans la cuisine asiatique et, à ma connaissance, pas de potages ou soupes aux lentilles. Quoi qu'il en soit, j'ai revisité un classique de ma maman, la bonne soupette de lentilles, en lui apportant une touche asiatique...très épicée !!!

Ingrédients
250 g. à 300 g. de lentilles vertes du Puy
3 petites tomates coupées en petits morceaux
4 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasé
L'équivalent de 2 cuil à café de gingembre rapé
1 tige de citronnelle coupée en petit tronçon
1 c. à soupe de shoyu (sauce de soja japonaise)
L'équivalent d'une c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 L. à 1, 5 L de bouillon de légumes (préparé ici avec du potage végétal bio, sans sel)

Laver les lentilles.
Dans une casserole, verser une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer les échalotes, l'ail, le gingembre. Ajouter aussitôt les lentilles et les tomates et remuer quelques minutes. Ajouter alors le bouillon de légumes et porter à ébullition. Incorporer la citronnelle, le shoyu et le basilic, puis laisser mijoter à feu doux pendant une bonne 1/2, en remuant de temps en temps. Déguster bien chaud et de préférence le lendemain...Réchauffée, la soupe de lentille est encore meilleure!


Velouté réconfortant pour jours d'été pluvieux


Oui, je sais, le titre fait très pompeux, mais la recette, elle est toute toute simple et vous réchauffre vraiment lorsque vous rentrez du travail trempé par la pluie... Pour 4 à 6 personnes (selon appétit) :

4 petites carottes
4 petites pommes de terre
1 patate douce
2 poivrons jaunes

1 oignon
1 poireau
1 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de curry en poudre

Sel, poivre
1,25 l. d'eau


Nettoyer les légumes, les peler (sauf les poivrons, bien sûr), les couper en morceaux. Placer les légumes dans l'eau salée, avec un peu de poivre si désiré, et le curry, ainsi que l'huile d'olive. Cuire pendant 40 à 45 mn. Passer ensuite au mixeur. Déguster bien chaud, pourquoi pas accompagné d'un petit cracker bio.

Muffins aux framboises et éclats de chocolat blanc


Pour valoriser au mieux les dernières framboises de la saison (enfin en tout cas pour moi), un peu mollassonnes, j'ai concocté des petits muffins (enfin pas si petits que ça) dans lesqueles j'ai incorporé également de petits morceaux de chocolat blanc. Hummm, très moelleux....



Pour les ingrédients, j'ai utilisé ma "base" classique pour muffins, version sucrée. Pour 10 à 12 muffins :

125 g de farine bise 125 de farine de froment
1/2 sachet de levure
100 g. de sucre de canne roux
2 oeufs
25 cl de lait végétal (soja, riz, amande...)
1/2 brique de crème végétale (à la place du beurre)
150 g. de framboises
Copeaux de chocolat blanc : utiliser l'équivalent d'1/3 de plaque de chocolat.

Comme d'habitude, on préchauffe le four, à 180 °. Ensuite, il faut tamiser les farines, la levure dans une terrine. Ajouter le sucre.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait de soja et la crème végétale. Faire un puits au centre de la farine et y ajouter les oeufs battus. Mélanger le tout. Ajouter ensuite, délicatement, les framboises et les copeaux de chocolat blanc.
Verser la pâte dans les moules. Mettre au four. Le temps de cuisson est de 15 à 20 mn.

Tomates farcies à l'indienne

La cuisine indienne par l'image...Une petite recette qui vaut le détour...parce que c'est bon et en plus c'est vegétarien !!! Vidéo pour anglophones... Mais rassurez-vous, même sans pratiquer couramment, c'est très compréhensible.

lundi 6 août 2007

Tarte aux framboises meringuée



Il y a quelques jours, je me suis souvenue d'une recette de tarte aux fruits rouges (Lesquels ? Oublié?) meringuée, lue dans le magazine Elle (Quel numéro ? Oublié aussi). Une chose dont j'étais sûre : la meringue mélangée délicatement aux fruits.
Ayant quelques framboises sous la main, j'ai improvisé, suivant mon instinct.

Pour la pâte, j'ai utilisé :
125 g de farine bise
125g de farine de froment
1 sachet de sucre vanillé
3 cuil à soupe d'huile d'olive
Un peu d'eau (+ légumes secs pour la cuisson « à blanc »)

Pour la garniture:
250 g de framboises

4 cuil. à soupe de poudre d'amande

4 blancs d'oeufs

150 g. de sucre de canne

1 pincée de sel
Du sucre glace

Préparer la pâte au moins une heure à l'avance : mélanger les différents ingrédients dans l'ordre listé...on ajoute l'eau en très petite quantité, progressivement, jusqu'à former une boule de pâte. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins une heure.

Préchauffer le four à 180°.Sortir la pâte et l'étaler. Couvrir de papier cuisson, déposer les légumes secs et enfourner pour ¼ d'heure.
Sortir la pâte du four. Oter les légumes secs et le papier cuisson. Laisser refroidir et ensuite déposer la poudre d'amande, uniformément.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre de canne, jusqu'à ce que le mélange soit très ferme. Dans un saladier, incorporer la moitié de la meringue aux framboises. Mélanger délicatement et déposer cette préparation sur la pâte. Recouvrir le tout de la meringue restante et soupoudrer de sucre glace. Baisser la température du four à 90° et mettre au four pour une quarantaine de minutes.

Sortir du four et déguster tiède. Un DE-LI-CE ! Et puis, il faut avouer que ça en jette comme dessert !!!

Petits farcis végétariens

Devenus incontournables l'été, dans les assiettes comme dans les magazines cuisine : les petits farcis. Bon aucune recette ne peut rivaliser avec celle de ma maman qui fait les meilleurs petits farcis au monde (^_^;), mais j'ai parfois l'outrecuidance d'apporter ma touche personnelle... touche personnelle qui dernièrement s'est résumée à faire des farcis avec presque rien... une habitude me direz-vous. Bahhhh, on ne se refait pas. En tout, le résultat a dépassé mes espérances : «Excellent!» a dit mon geek... et pour une fois, son jugement s'est révélé très pertinent ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes)
Une courgette
Une tomate roma

Un poivron

Une petite boite de champignons de Paris

Un oeuf

Une tranche de pain de mie

4 cuil. à soupe de lait ou tonyu (lait de soja) ou autre « lait végétal »

2 cuil à soupe de pignons de pin

Un peu de basilic

Du sel et du poivre
De la chapelure

Tout d'abord, préchauffer le four à 220°. Laver les légumes. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Couper la tomate en deux, l'évider sans percer la peau et mettre la chair dans une jatte. Couper la courgette en deux dans le sens de la largeur, puis chacun des deux morceaux en deux dans le sens de la longueur. Evider les quatre morceaux et ajouter la chair des courgettes dans la jatte.
Ajouter à la chair des tomates et des courgettes une petite boite de champignons de Paris hachés grossièrement, une tranche de pain de mie (préalablement trempé dans un peu de lait) émiettée, l'oeuf et les pignons de pin. Mélanger ces ingrédients avec un peu de basilic, sans oublier de saler et poivrer.
Répartir cette préparation dans les légumes évidés, disposés dans un plat huilé. Soupoudrer de chapelure. Arroser d'un filet d'huile d'olive et hop au four pour au moins ¾ d'heure.
Servir avec une timbale de riz.